Ingredienti:
4 grosse patate
1 cipolla
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 scatola di fagioli borlotti o fagioli secchi ammollati e scottati qualche minuto
sale e pepe
brodo di verdura leggero o dado vegetale
pasta per minestre
olio, burro

In una pentola mettere l’olio, il burro e la cipolla tritata e lasciar soffriggere, facendo insaporire le patate tagliate a dadini e i fagioli. Salare, pepare e aggiungere del brodo di verdura e la passata di pomodoro.

Far bollire una ventina di minuti poi, aiutandovi con un mestolo e una forchetta, schiacciare parte delle patate e dei fagioli per addensare in brodo. Regolare di sale e pepe e versare la pasta. A cottura ultimata  dovrà risultare la consistenza di una minestra con un brodo saporito e denso.